Måltiderna under arbetstid prioriteras oftast bort. Vi får mindre tid på oss att äta och platsen för måltiden krymper. Detta leder till negativa hälsoeffekter och den sociala kontakten minskar, det skriver Maria Nyberg i sin avhandling vid Lunds universitet. Hon har intervjuat både arbetstagare och arbetsledningar, hon har även besökt olika arbetsplatser. I avhandlingen fastställer hon att måltiderna inte bara handlar om platsen och maten utan även sociala relationer, skriver Prevent. Det är vid de tillfällena vi får lära känna våra kollegor. Maria Nyberg menar att det inte bara är arbetsgivarens ansvar hur måltiderna ska se ut.
– Jag pratar om olika måltidsaktörer – anställda, arbetsledningen och matutbudets representanter. Det är tre starka aktörer som påverkar hur måltiden kommer till uttryck. Alla tre måste bli medvetna om måltidens betydelse, säger hon.