Inga produkter i varukorgen.
Kriser skapar resiliens – ”både nyttigt och tufft”
Kvalitetsrollen Polarbröd är en av de största brödtillverkarna i Sverige och har ett välutvecklat kvalitets- och miljöarbete. De har bland annat ett eget kvalitetssystem, Polar Quality System. Sandra Widmark, kvalitets- och miljöchef på Polarbröd, berättar om hur det är att arbeta i en bransch där små avvikelser får stora konsekvenser.
Foto: Polarbröd
– Många blir förvånade när de besöker oss, dels för att vi producerar så mycket och det går så snabbt.
Kvalitetsarbete är viktigt inom alla branscher, men kanske särskilt tydligt inom livsmedelsindustrin. Det finns både många regler att hålla koll på samtidigt som den egna kvalitetsstandarden alltid behöver vidareutvecklas.
Speciellt viktigt är det i storskalig industriell produktion som präglas av både stora krav på effektivitet och låga avvikelser.
Det gör arbetet som kvalitetschef väldigt roligt och utvecklande, menar Sandra Widmark, kvalitets- och miljöchef på Polarbröd.
Sandra Widmark
Min arbetsvecka består av:
Mejl: 20 %
Möten: 50 %
Uppföljning/stöttning: 20 %
Oplanerat: 10 %
Distans: 3 dagar i veckan
– Det finns alltid mer att lära. Jag skulle vilja lära mig ännu mer om sensorik, en del av kvalitetssäkringsarbetet. Att känna, testa, smaka på brödet för att se hur produkten förändras beroende på olika faktorer.
Hon har arbetat på företaget sedan 2006 i olika operativa roller. 2019 började hon på kvalitetsavdelningen och sedan 2024 leder hon den.
– Jag leder kvalitets- och miljöavdelningen, som består av kvalitetskontrollanter, kvalitetsingenjörer och en kvalitets- och miljösamordnare. Vi har delat upp vår tidigare kvalitets- och utvecklingsavdelning för att få tydligare ansvarsfördelning och ett mer fokuserat arbete. Jag fungerar också som stöd vid större avvikelser, revisioner eller incidenter, berättar Sandra Widmark.
2020 brann Polarbröds fabrik i Älvsbyn ner i grunden. En ny fabrik invigdes 2022, men vägen dit har varit tuff men lärorik.
– Det var både nyttigt och tufft. Med en kris kommer också innovation och nytänkande, ännu tätare samarbete och bättre dialog med ledning, produktion och kvalitet.
Sandra Widmark
På agendan just nu:
- Rekrytera en ny kvalitetsingenjör för vikariat
- Förbereda inför höstens internrevisioner
De senaste åren har varit tuffa för livsmedelsindustrin. Omvärldsläget har påverkat råvarupriserna rejält.
– Det har lett till att vi fokuserat ännu mer på det vi kallar ”produktkärlek”, att renodla ingredienslistan ännu mer.
Att se anställda trivas och utvecklas är dock det överlägset mest givande i rollen som kvalitetschef, menar Sandra Widmark.
– Vi har de senaste åren arbetat med korta, veckovisa medarbetarundersökningar som visar en superfin trend. Medarbetare som trivs ökar också viljan att jobba med förbättringsarbete.
Sandra Widmark
Kort om mig: Sandra Widmark
Vad jag känner efter en dag på jobbet:
– Att man aldrig blir färdig med kvalitetsarbetet. Och att det krävs en stor dos tålamod. Att ställa om och skruva i små detaljer.
Jag behöver kompetensutveckling inom:
– Jag hade velat lära mig mer om kvalitetsbristkostnader och sensorik.
Som kvalitetschef är jag mest stolt över:
– Kvalitetsmiljöavdelningens utveckling senaste året och hur starkt vi återhämtat oss efter branden.
